Jus de Truffes

Notre jus de Truffes du Périgord est idéal pour la réalisation de certaines recettes qui demandent beaucoup de saveurs et d'arômes de Truffes sans nécessiter l’emploi de Truffes entières ou en morceaux. Si vous voulez bluffer vos amis avec des recettes très aromatiques, pour un prix raisonnable, vous serez convaincus par ce délicieux jus très concentré en arômes Made In Périgord!

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50 g

( Boite )

Produit en stock

14,50 €

29,00 € pour les 100g

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Notre jus de truffe est le fruit de la cuisson de nos truffes de première qualité et en est le 1er jus concentré, ce qui le rend si parfumé.

C’est un véritable condensé de saveurs fines et complexes.

Les Truffes brossées Extra du Périgord sont particulièrement parfumées grâce à leur terroir d’origine mais aussi parce qu’elles sont issues d'une première cuisson. C’est ainsi qu’elles gardent tout leur arôme.

En 2006, une norme concernant les truffes fraîches (Tuber mélanosporum et Tuber brumale) a été définie afin d'améliorer et de clarifier l'offre.

Les Truffes mises à la vente doivent être entières, sans cassure. Elles doivent avoir l'odeur, la saveur et la couleur caractéristiques de leur espèce. Il faut qu'elles soient propres et brossées, exemptes de parasites et de pourriture.

Enfin, elles doivent avoir un poids supérieur à 5 grammes.

La Truffe est un champignon né d’une fructification souterraine qui a lieu au printemps entre avril et juin. Les fortes chaleurs de juillet et les orages d'août vont déclencher le cycle du grossissement. Si les quantités d'eau et de chaleur sont optimales, le calibre quasi-définitif pourra être atteint début septembre.

La Truffe pourra alors être récoltée entre novembre et février et vendue à cette même période.

Les Truffes que nous achetons en Périgord, nous les sélectionnons avec soin en fonction de leur aspect, de leur poids et de leur parfum, critères de qualité essentiels pour ces petits diamants de notre Terroir.

Certifié charte excellence des Artisans ConserviersProduit du Patrimoine Culturel et Gastronomique Français

Jus de Truffes (tuber Mélanosporum100%), sel.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Energie (en kj)0 kj
Energie (en kcal)0 kcal
Matières grasses0 g
dont Acides gras saturés0 g
Glucides (en grammes)0.2 g
dont Sucres (en grammes)0 g
Protéines (en grammes)0.1 g
Sel (en grammes)0.3 g

Vous pourrez utiliser et déguster notre jus de Truffes en l’incorporant dans certaines recettes telles que les sauces et les réductions (la sauce Périgueux par exemple) mais aussi dans les œufs brouillés aux truffes ou le risotto.

Sa forte concentration de saveurs truffées permet la réalisation de nombreux plats de qualité sans pour autant trop débourser !

Le jus de Truffes se conserve 4 ans, à température ambiante. Après ouverture : conserver au réfrigérateur, consommer rapidement.

Les plats à base de Truffes sont idéalement accompagnés par des vins fins mais fruités tels que certains Champagne bruts (par exemple la cuvée de la Reine Marie Stuart que nous avons sélectionnée) ou un vin blanc de type Montravel (par exemple le Château Moulin Caresse que nous vous proposons sur ce site), avec un nez très complexe et fruité.

Nos expéditions sont réalisées dans les meilleures conditions d’emballage et de rapidité de traitement

Nos produits sont proposés dans la limite des stocks disponibles. En cas d'indisponibilité d’un produit, notre site internet vous informe du délai de remise en stock. Si vous êtes intéressé par celui-ci, vous pouvez demander à être informé par mail de sa disponibilité. Lorsque le produit sera à nouveau en stock, vous recevrez un mail d’information.

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