Salade de lentilles aux Gésiers de Canard

• 1 boîte de lentilles de 500 g
• 1 boîte de gésiers confits de canard de 250 g (nous proposons des boîtes de 215 g sur notre site)
• 2 échalotes
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette
• ½ cuillère à café de sel fin
• 10 tours de moulin à poivre

Eplucher la carotte et les couper en lamelles.

La faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, égoutter les lentilles et les verser dans un saladier.

Eplucher les échalotes, les émincer très finement et les incorporer aux lentilles.

Mélanger la moutarde, le sel, le poivre, la carotte, la ciboulette, l'huile et le vinaigre.

Sortir les gésiers confits de la conserve, les passer un peu sous l'eau pour les rincer du plus gros de leur graisse et les émincer finement.

Poêler les gésiers confits pendant 3 minutes à feu doux (sans incorporer de graisse supplémentaire) puis les mélanger aux lentilles.

Déguster le plat aussitôt accompagné d'un vin rouge de préférence (ex : Bergerac rouge, Château Combrillac, disponible sur notre site Internet).