La croûte aux pommes

• 1 kg de pommes
• 75 g de raisins secs
• 2 cuillères de beurre
• 2 cuillères de sucre
• 75 g de beurre
• 1 cuillère de rhum
• 125 g de farine
• 1 pincée de cannelle
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel

Eplucher, épépiner et couper en tranches fines le kilo de pommes.

Mettre 75 g de raisins secs dans un saladier et couvrir d’eau chaude.

Mettre les pommes dans la casserole sur feu fort avec 2 cuillères de beurre.

Mélanger, ajouter 2 cuillères de sucre en poudre et 1 pincée de cannelle.

Mélanger à nouveau, baisser le feu et laisser cuire en remuant et en écrasant les fruits pendant 15 à 18 minutes.

Presser légèrement les raisins en les égouttant, mélangez-les avec une cuillère de rhum.

Ajouter la compote, mélanger, verser dans un plat à gratin beurré, tasser.

Dans un saladier, mélanger 125 g de farine, 1 pincée de sel et 40 g de sucre.

Ajouter 75 g de beurre que vous émiettez entre les doigts.

On obtient des petites boules que vous devez bien étaler sur les pommes.

Mettre au four thermostat 7 pendant 25 minutes.

Sortir 25 cl de crème liquide du réfrigérateur, versez-la dans une saucière.

Sortir la croûte du four et servez brûlant avec la crème bien froide.