Escalopes de Foie Gras de Canard poêlées aux griottines

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 1 bocal de Griottines (à retrouver sur notre site)
• 550 g de foies de canard crus
• Sel et Poivre

Préparation :

Escaloper les foies en tranches d’un centimètre d’épaisseur, saler et poivrer sur un côté.

Faire chauffer la poêle et bien dorer les escalopes de foie gras de chaque côté pour que l’extérieur soit croustillant et l’intérieur bien moelleux (Attention ne pas mettre de matière grasse car le foie perd déjà de la graisse !).

Une fois cuites, sortir les escalopes puis les réserver au chaud. Retirer la graisse de la poêle et déglacer avec le bocal de Griottines (ne pas rincer la poêle !). Faire revenir et réduire la sauce dans la poêle bien chaude. Servir à l’assiette. Disposer dans chacune les escalopes et napper de la sauce aux Griottines. Servir rapidement de manière à ce que le foie reste bien chaud. Il n’est pas nécessaire de servir avec une garniture car les Griottines sont suffisamment nombreuses pour que l’assiette soit bien garnie.