Cou d'Oie Farci 20% Foie Gras

Description :

Le Cou d'Oie farci et cuisiné par notre Maison suit scrupuleusement la recette héritée de nos grands-mères qui consiste à retirer la peau du cou de l'Oie et à la dégraisser dans un premier temps.

Ensuite, vient le moment de farcir le cou par une chair de porc mixée avec un beau Foie Gras d’Oie et aromatisée à la truffe et au Cognac.

Une fois préparé et garni, ce cou est recouvert de graisse d'Oie, ce qui lui apporte une vraie tendresse.

Le cou d'Oie est particulièrement apprécié pour ses saveurs généreuses et authentiques qui sentent bons notre terroir.

Particulièrement savoureuse et généreuse, sa chair est aussi gourmande que parfumée.

Les oies qui ont été choisies pour la réalisation de cette recette l’ont été pour leur qualité et leur origine labellisée "Oies du Périgord".

Ingrédients :

Cou d'oie farci 60% composé de : chair de porc, foie gras d'oie 20% de la farce, peau de cou d'oie 10%, œufs, sel, Cognac, jus de truffe, gélatine de porc, poivre. Graisse de canard 40%.