Darioles de cèpes

• 350 g de cèpes
• 3 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• 2 échalotes
• 10 g de beurre
• 10 g de graisse d'oie ou de canard 2 tranches de pain de mie rassis
• 5 cl de lait

Préchauffer le four Thermostat 6 et préparer au bain-marie

ter la coûte du pain de mie, et faire tremper la mie dans le lait

Sortir les cèpes de leur boîte et les rincer rapidement puis les mixer avec les échalotes.

Dans une poêle, faire fondre 10g de beurre ou de graisse et faire cuire la préparation pendant 5 minutes, le temps que les Cèpes perdent leur eau.

Essorer la mie de pain et la mixer avec la crème fraîche.

Ajouter cette préparation aux champignons, saler, poivrer et bien mélanger.

Retirer du feu.

Battre les œufs au fouet et les incorporer aux champignons.

Mélanger à nouveau, la préparation doit être homogène.

Beurrer les ramequins et répartir la préparation.

Mettre les moules au bain-marie et cuire 25 minutes. Démouler et servir chaud.