Caviar Perle Noire Classique

 

Subtile alliance la force et de raffinement, le Caviar Classique de la Maison Perle Noire est un caviar d’Aquitaine de caractère. Il vous séduira pour ses notes iodées très corsées et sa longueur en bouche dues à son affinage. Ses grains noirs roulent avec séduction sur le palais, tel un Caviar Russe d’Exception.

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265,00 € pour les 100g

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Caviar Perle Noire Classique

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La société Perle Noire a été créée en plein coeur de notre région du Périgord Noir où la tradition gastronomique est déjà très présente. Ce choix géographique est le fruit d’une vraie volonté et exigence. Implantée dans un environnement exceptionnel, l’eau qui alimente les bassins est pure et limpide et a un impact direct sur la qualité des esturgeons. Les poissons sont élevés à basse densité et nourris sans OGM ni traitements médicamenteux.

 La maîtrise d’un élevage de qualité permet à Perle Noire de produire, tout au long de l'année, l’un des meilleurs caviars français et d’Aquitaine.

 Le conditionnement de ce Caviar Perle Noire est en boite sous vide. Il faut compter environ 15 à 20g de caviar par personne.

 Il est issu de l’Esturgeon d’espèce Sibérienne nommé Acipenser baerii.

L’affinage du caviar Classique se fait de manière traditionnel. Le Classique est un Caviar Mature avec un affinage long entre 3 et 12 mois en chambre froide en « boîtes d’origine BO » qui sont les boites traditionnelles de conservation du caviar. Dans ces boîtes, le caviar subit un processus de vieillissement lent au cours duquel se développent de multiples arômes. Les boîtes sont retournées, pressées et suivies minutieusement, une par une.

 L’atout de ce Caviar de caractère est son arôme corsé, marqué par une saveur marine très longue en bouche. Ce caviar offre un bouquet d’arômes complexes et d’une rare élégance que les voyageurs qui ont apprécié le caviar russe traditionnel se remémoreront.

 La couleur profonde des grains de ce Caviar Classique mature varie du gris anthracite au noir.

Oeufs d'Esturgeon (Acipenser baerii), Sel, Conservateur : E285.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)

Energie (en kj)1084 kJ
Energie (en kcal)260 kcal
Matières grasses55 g
dont Acides gras saturés25 g

Le Caviar doit être conservé au réfrigérateur entre 0 et +4°C, en respectant la date limite de consommation indiquée sur la boîte. La date du Caviar Classique est de 3 mois de manière à préserver toute sa qualité.

Au delà de cette date, les qualités gustatives peuvent évoluer mais le caviar reste consommable pendant 2 mois.

Après ouverture, il est conseillé de consommer le caviar rapidement (dans les 48h). Après ouverture : conserver au réfrigérateur, consommer rapidement.

Les boîtes de caviar doivent être impérativement stockées à plat.

 Pour déguster le caviar dans les meilleures conditions et en apprécier tous les arômes, vous pouvez le proposer dans un service à caviar ou le laisser dans sa boîte posée sur un lit de glace. Nous vous conseillons d’utiliser une petite cuillère en nacre (jamais de cuillère métallique) que vous pouvez retrouver sur notre site.

 Pour mettre en exergue la maturité et l’ampleur des arômes du Caviar Classique, nous vous conseillons de le déguster accompagné d’un vin blanc sec mais fruité avec une belle amplitude tel que la cuvée Mirabelle de la Jaubertie, très élégante et racée. Un mariage de saveurs exceptionnel, presque sensuel.

 Vous n’avez plus qu’à faire rouler délicatement les magnifiques grains de ce Caviar long en bouche et à vous laisser envahir par les émotions gustatives qui submergeront votre palais.

 Vous pouvez retrouver nos suggestions d’accompagnement et nos idées recette sur notre boutique en ligne.

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