Confit de Poule

Description :

Nous cuisinons notre Confit de Poule selon la même recette et le même savoir-faire que pour nos Confits de Canard et Confits d'Oie.

Les cuisses de Poule sont cuisinées dans la graisse de Canard, de manière à les rendre savoureuses et croustillantes mais, de par la nature de leur viande de Poule, elles sont moins grasses et vous en apprécierez la saveur simple et authentique.

Elles sont cuisinées, comme la plupart de nos recettes (au naturel), sans colorant ni conservateur ni sel nitrité : un peu de sel et de poivre.

Ainsi, le parfum de la Poule marié à une graisse de Canard très corsée nous fait revivre cette recette traditionnelle du Périgord qui reste assez confidentielle !

C'est pourquoi, aux Foies Gras Grolière, nous avons décidé de les remettre en avant.

Les cuisses qui ont été choisies pour cette recette l’ont été pour la qualité gustative et la tendresse de leur viande.

Ingrédients :

Cuisses de poule 57%, graisse de canard, sel, poivre