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02. 02.2018

Le retour du Foie Gras Cru Extra

Chers Clients,

 

Vous avez été nombreux en fin d'année dernière à en commander, voir à vous arracher les dernières pièces : Voici le retour du Foie Gras Cru d'Oie ou de Canard.

 

Nous vous proposons des Foies présentées en poches sous vides, de qualité Extra, IGP Périgord.

 

Les lobes de Foie Gras de Canard Frais pèsent en moyenne 425 g. Nous les sélectionnons rigoureusement en fonction de leur belle couleur jaune, leur souplesse, leurs texture et poids. Un Foie Gras de Canard cru de qualité doit être inférieur à 500 grammes pour ne pas rendre trop de graisse.

 

Pour les lobes de Foie Gras d'Oie frais, ces derniers pèsent en moyenne 650 g. Nous vendons uniquement du Foie Gras d'Oie frais Extra.

 

Comme pour les Foies Gras de Canard Frais, nous sélectionnons rigoureusement les Foies d'Oie Crus en fonction de leur couleur jaune, leur souplesse, leur texture et leur poids. Un Foie Gras d'Oie frais de qualité doit être inférieur à 700 grammes, le gage qu'en le cuisinant, ce dernier ne fondera pas comme "neige au soleil" car de ce fait il contient peu de graisse.

 

Depuis le mois de décembre 2017, nous vous proposons également un nouveau produit très pratique à cuisiner et de très belle qualité :

 

les Escalopes de Foie Gras d'Oie du Périgord. Elles sont présentées pré-tranchées, en enveloppe sous-vide contenant 4 pièces et congelées. Leur poids total est de 280 g (+/-25g) et portent le label "Oies du Périgord". Ce produit est idéal pour réaliser des Escalopes de Foie Gras poêlées avec éventuellement une réduction de Griottines ou à napper de notre délicieuse Sauce Périgueux : un envoûtement pour les papilles !

 

Attention : comme d'habitude, il n'y en aura pas pour tout le monde, la rareté du produit participant à sa légende à sa fascination.

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