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01. 06.2017

Idées Recettes Gourmandes avec Caviar Français d’Aquitaine

Depuis l'année dernière, nous vous proposons du Caviar.

 

Nous avons sélectionné deux Maisons réputées pour la qualité et l'origine de leurs produits : Perle Noire située près de nous au coeur du Périgord Noir et Sturia, près de Bordeaux. Toutes deux sont spécialisées dans le Caviar d'Aquitaine Français et ont des process d'élevage, de fabrication et de maturation très précis.

 

Le Caviar, qu'il se décline en Prestige, Osciètre, Classique ou Impertinent, fait frissonner nos papilles mais nous inspire également des recettes gourmandes, pleines de saveurs racées et originales.

 

Nous vous proposons donc ces deux recettes simples et très corsées, inspirées par la Maison Perle Noire.

 

Caviar Perle Noire & Pommes de Terre Rattes

 

Recette pour 6 personnes - Préparation 30 minutes :

 

Ingrédients : 

12 pommes de terre rattes - 50g de Caviar Perle Noire (la qualité que vous souhaitez : Impertinent ou Classique) - 100g de crème double - 1 citron - 50g de ciboulette ciselée - sel - poivre et piment d'Espelette .

 

Réalisation de la recette :

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

Assaisonner la crème avec de la ciboulette finement ciselée, le jus du citron, du sel, du poivre et du piment d'Espelette.

Pour le dressage : couper les pommes de terre en deux  et recouvrir chaque moitié de crème et de Caviar.

Bien veiller à ce que les pommes de terre soient tièdes.

 

Le petit conseil de la Maison Grolière pour accompagner cette recette Gourmande :

Pour accompagner idéalement cette recette, nous vous conseillons de servir un vin rosé fruité tel que la Cuvée Mirabelle de la Jaubertie ou celle de la Maison Le Fagé

 

Caviar Perle Noire & Saint Jacques à la Plancha

 

Recette pour 6 personnes - Préparation 10 minutes :

 

Ingrédients : 

18 noix de Coquilles Saint Jacques - 50g de Caviar Perle Noire - sel - poivre - piment d'Espelette

 

Réalisation de la recette :

Préchauffer votre Plancha.

Vous pouvez mettre un filet d'huile d'olive sur vos coquilles mais cela n'est pas obligatoire.

Déposer les Saint Jacques sur la Plancha brûlante.

Lorsqu'elles sont juste saisies, retirez-les.

 

Le petit conseil de la Maison Grolière pour accompagner cette recette Gourmande :

Pour accompagner idéalement cette recette, nous vous conseillons de servir un vin blanc fruité et minéral, tout en élégance tel que la Cuvée Mirabelle du Château La Jaubertie ou le Château Moulin Caresse en Montravel (vous pouvez retrouver ces vins de la notre belle région de Bergerac directement  sur notre boutique en ligne).

 

 

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