Notre entreprise familiale et artisanale qui a fêté en 2010 ses 50 ans, a été créée par Jeanne GROLIERE, issue d’une famille ancestrale de cuisiniers réputés, et son époux.
En 1960, Jeanne GROLIERE a décidé de se lancer dans la fabrication de conserves familiales et Périgourdines. Ayant peu de moyens, elle cuisinait ses recettes héritées de ses parents et grands-parents dans ses propres fourneaux et se rendait au marché, chaque semaine, pour vendre ses quelques produits.
C’est ainsi qu’elle se constitua un fichier clients et voyant les ventes progresser, elle investit, avec l’aide de son mari, dans un petit laboratoire de conserves, au sein de leur propre maison.
Au fur et à mesure des années, la production augmentant, elle décida en 1980 de créer une nouvelle fabrique, plus importante et mécanisée afin de faire face à l’expansion de ses ventes grâce au bouche à oreille qui avait rendu honneur à la qualité de ses produits depuis plusieurs années.
Dans un premier temps, elle fut rejointe par son fils aîné Jean-Marc, tout juste diplômé de son école hôtelière. Ils vécurent ensemble l’expansion de l’entreprise au niveau commercial et commencèrent à développer les ventes sur les foires expositions ainsi que par correspondance. Jean-Marc prit alors en charge la production de façon autonome et modernisa, petit à petit, les outils de fabrication.
Les années passant, l’entreprise n’a cessé de se développer et d’acquérir une réputation de sérieux et de qualité.
Le second fils de Jeanne GROLIERE, Jacques, a rejoint la Société depuis quelques années.
Jeanne GROLIERE est décédée en Septembre 2008 à l’âge de 76 ans.
Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par ses deux fils :
- Jean-Marc, responsable de la production, de l’élaboration des recettes dont le point d’orgue est la qualité et le goût authentique ainsi que de la partie, achats et gestion ;
- Jacques, responsable de la partie commerciale.
C’est d’ailleurs grâce à cette exigence permanente que nos produits ont été, chaque année, médaillés à différents concours.
En effet, en 14 ans de participation au
Concours Agricole de Paris,
nous avons reçu
27 médailles.
Cette année, nous avons obtenu :
Médaille d’Or et une
Médaille de Bronze pour
le Foie Gras d’Oie Mi-Cuit,
Médaille d’Argent pour le Foie d’Oie en conserve,
Médaille de Bronze pour les Rillettes au Foie Gras,
Nous sommes également fiers d’annoncer que nous venons de recevoir
3
nouvelles Médailles au
Concours National du Foie Gras de
Saint-Sever qui a eu lieu fin avril :
Médaille d'Argent pour le Foie Gras de Canard Entier en Conserve
Médaille d'Argent pour le Foie Gras de Canard en Bocal Semi Conserve
Médaille de Bronze pour les Rillettes de Canard
2011 : un excellent cru avec 7 médailles
Afin de pouvoir vous satisfaire chaque année davantage, nous avons également décidé de participer et de nous engager pleinement dans le
regroupement des Artisans Conserviers qui ont élaboré tous ensemble une charte de qualité que vous pourrez retrouver et consulter sur notre site.
Mais nous sommes également très fiers de la Médaille de Chevalier du Mérite décernée à Jeanne GROLIERE en 2001 par le Ministre de l’Agriculture pour ses compétences et son talent ainsi que des
Palmes d’Or du Périgord obtenues en 2005 pour notre Foie Gras d’Oie Mi-Cuit.
C’est grâce à cet historique, qu’aujourd’hui, rester fidèle à la tradition, aux saveurs authentiques et à la qualité est notre priorité.
D’autre part, Jean-Marc GROLIERE ne cesse de mettre au point de nouveaux produits.
En effet, depuis deux ans, nous proposons un Foie Gras de Canard cuit au Sel de Guérande qui crée l’éveil du palais à de nouvelles saveurs et suscite l’étonnement.
D’autre part, nous avons également imaginé dans notre Laboratoire, la Crème Brûlée au Foie Gras de Canard, à servir chaude en entrée, et qui met en exergue, avec une grande originalité et onctuosité, le goût très rustique du Foie de Canard mais aussi le Chutney de figues au chocolat.
Comme vous l’aurez donc compris, notre entreprise familiale est au service de vos papilles, par la création de toutes ces recettes mariant, à la fois, originalité et tradition des saveurs authentiques et des secrets de cuisine bien gardés.
Toutes ces innovations ne doivent pas, en effet, faire oublier nos produits phares qui sont le Foie Gras d’Oie au goût raffiné et le Foie Gras de Canard, à la saveur plus affirmée.
La Maison vous propose également des spécialités Périgourdines traditionnelles telles que l’Enchaud, le confit de canard, le cassoulet, le Magret de Canard et la caille fourrés au Foie Gras ainsi que différents pâtés et terrines, au Foie Gras et truffes, aux châtaignes, au Cointreau et bien d’autres produits encore.
Nous avons créé ce site, avant tout, que pour vous puissiez découvrir l’étendue de notre gamme et que vous appreniez à nous connaître.
Nous espérons que vous aurez plaisir à le parcourir, à découvrir nos traditions et nos produits car, après tout, la cuisine et la gastronomie sont, avant tout, une histoire de plaisir.
Bon voyage gastronomique.
Jean-Marc GROLIERE
Une situation géographique
au coeur de la Tradition
Gastronomique
Idéalement située au
croisement de 4 régions
et de 4 départements
prestigieux, notre
entreprise bénéficie
naturellement de la
culture et des traditions
qui les caractérisent.
FOIES GRAS GROLIERE
• BP24 • 24260 Le Bugue
• tél. 05 53 07 22 64
• fax 05 53 54 19 72