Tourain à l'Ail Périgourdin (Concentré)
Soupe typique du Périgord très corsée aromatisée à l'ail et préparée avec un roux blanc (farine et graisse de canard), pour 4 personnes
A consommer de préférence dans un délai de 6 ans après la date figurant sur la couvercle.
CONSEILS D'UTILISATION :
Verser le tourain à l'ail Périgourdin concentré dans une casserole. Ajouter 3 à 4 volumes d'eau. Monter à ébullition en mélangent bien avec un fouet. Séparer les jaunes de 2 oeufs, lorsque le bouillon atteint l'ébullition, verser les blancs, sortir du feu et lier avec les jaunes d'oeufs et 1 cuillère à café de vinaigre en fouettant bien. Servir nature ou avec quelques tranches de bon pain de campagne.
Nous vous recommandons de déguster cette soupe très corsée avec un vin rouge (type Bergerac, Pécharmant, Cahors ou Bordeaux ...).